|
Το ελαιόλαδο που παράγεται στην περιοχή της Μεσσηνίας, από την ποικιλία Κορωνεικη, είναι ονομαστό για την υψηλή του ποιότητα ως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Έχει αναγνωρισθεί από την ευρωπαϊκή ένωση με τον κανονισμό 1056/97, ως ελαιόλαδο, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π).
Στο ελαιοτριβείο μας οι ελιές προέρχονται από τους ελαιώνες των γύρω περιοχών της ορεινής Τριφυλίας, νοτιοδυτικά του Ιονίου πελάγους. Οι ελιές μαζεύονται σχεδόν αγουρωπές πριν από το στάδιο της πλήρους ωρίμανσης και προσδίνουν ένα χαρακτηριστικό λάδι το γνωστό αγουρέλαιο με έντονη γεύση της πράσινης ελιάς.
Στο ελαιοτριβείο μας το λάδι εξάγεται από την ελιά ΕΝ ΨΥΧΡΩ, με μηχανήματα σύγχρονης τεχνολογίας SINOLEA®, με την μέθοδο της φυσικής αποστάλαξης, «σταγόνα-σταγόνα».
Το σύστημα SINOLEA® είναι μια μοναδική διαδικασία που επιτρέπει να διατηρηθούν αναλλοίωτα και να παραμείνουν στο ελαιόλαδο όλα τα φυσικά και θρεπτικά του στοιχεία (αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες, βιταμίνες,) που κάνουν τον μοναδικό αυτό χυμό της ελιάς, το καλύτερο προϊόν διατροφής.
Είναι ένα ελαιόλαδο χαμηλής οξύτητας με υψηλό ποσοστό από αντιοξειδωτικά στοιχεία που του εξασφαλίζουν άριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, με εξαιρετική γεύση και άρωμα καθ΄ όλη την διάρκεια του χρόνου.
Το ελαιόλαδο έτσι παραλαμβανόμενο, αποθηκεύεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα μέχρι τη στιγμή της εμφιάλωσης
Η δυνατότητα να ελέγχουμε όλοι την παραγωγική διαδικασία, από το χωράφι στο ελαιοτριβείο, μας επιτρέπει να μπορούμε να εγγυηθούμε ότι παράγουμε ένα 100% φυσικό προϊόν.
Διαθέτουμε μόνο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και μπορούμε να σας προμηθεύσουμε την ποσότητα που επιθυμείτε. Η συσκευασία του ελαιολάδου γίνεται σε μπουκάλια των 0,75 lt, 1 lt και σε μεταλλικά δοχεία, 5 lt.
Sinolea® – Rapanelli
Το έλαιο και τα φυτικά υγρά μπορούν να διαχωριστούν από τον πολτό της ελιάς με τη χρησιμοποίηση της Πίεσης, με Φυγοκέντριση, η με το σύστημα Sinolea®. Σύστημα, όπως αυτό που χρησιμοποιούμε.
Αυτή η μέθοδος βασίζεται σε έναν πολύ απλό νόμο της φυσικής: στην φυσική αρχή της διαφορετικής επιφανειακής σχέσης μεταξύ ελαίου και φυτικών υγρών, (συνάφεια)
Επομένως, όταν βυθίζεται μια λεπίδα σε ένα μίγμα ελαίου και ύδατος, μόνο το ελαιόλαδο προσκολλάτε στη λεπίδα, διαχωρίζοντας κατά συνέπεια το λάδι από τον πολτό της ελιάς με απολύτως φυσικό τρόπο. Η μηχανή που το πραγματοποιεί ονομάζεται Sinolea®.
Για να κατανοήσουμε την αρχή της λειτουργίας της SINOLEA μπορούμε να ανατρέξουμε σε αυτό το απλό πείραμα:
Παίρνουμε δυο ποτήρια και γεμίζουμε το πρώτο (1) με νερό και λάδι, ενώ το δεύτερο (2) το κρατάμε άδειο. Βυθίζουμε τώρα μια μεταλλική λάμα (κουτάλι ή μαχαίρι) στο πρώτο ποτήρι που περιέχει νερό και λάδι και την αφήνουμε να στάξει στο άδειο ποτήρι (2).
Εάν έχουμε την υπομονή να επαναλάβουμε αυτήν την διαδικασία αρκετές φορές θα έχουμε μεταφέρει όλο το λάδι απο το πρώτο στο δεύτερο ποτήρι, ενώ το νερό θα παραμείνει στο ποτήρι (1).
Αυτός είναι το σύστημα της αποστάλαξης ή εκλεκτικής διήθησης που είναι η βασική αρχή της λειτουργίας της Sinolea® όπου αντί της δικής μας λάμας υπάρχουν χιλιάδες λάμες από ανοξείδωτο χάλυβα, οι οποίες με συνεχή εναλλασσόμενη κίνηση διεισδύουν και εξέρχονται στην ελαιοζύμη, παραλαμβάνοντας το λάδι το οποίο στη συνέχεια στάζοντας καταλήγει στη δεξαμενή συλλογής.
Αυτή είναι πρώτη φάση διαχωρισμού με το σύστημα SINOLEA, όπου εξάγεται το 70/90% του ελαιολάδου. Το υπόλοιπο που παραμένει στην ελαιοζύμη εξάγεται σε δεύτερη φάση με Φυγοκέντριση.
|
